真钱炸金花棋牌游戏
欢迎访问真钱炸金花棋牌游戏!
真钱炸金花棋牌游戏_真钱炸金花平台

真钱炸金花棋牌游戏 加盟热线

400-565-9566

当前位置:主页 > 荣誉资质 >

焙烤流程图_百度文库

发布时间:2019-11-27 15:36

  焙烤流程图_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。一、焙烤型工•□▼◁▼艺流程:原料进货验收仓储→领料→制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→ 二次干燥→烘焙→调味→包装。 容易或可能出现的质量安全问题:成型水分过高,导致膨化度不够,成品不够疏松;烘烤温 度过高,

  一、焙烤型工艺流程:原料进货验收仓储→领料→制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→ 二次干燥→烘焙→调味→包装。 容易或可能出现的质量安全问题:成型水分过高,导致膨化度不够,成品不够疏松;烘烤温 度过高,容易烘焦,温度过低,成品容易带生。 关键控制点:水分的控制;烘烤温度的控制。 二、焙烤所需要的 1. 打蛋机:一般用来打发鸡蛋、鲜奶油等。在工厂、蛋糕房生产点心食品时需要打发◆●△▼●原料。 必须停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击之受损。 打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避▲=○▼免打蛋球的损坏。 打蛋时请△▪▲□△勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。 清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手 清理干净。 2. 和面机:用以和面的机械。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、 双轴、半轴等 和面机功能介绍:功能多样,用途广泛,可以用来: A、搅---搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等; C、揉---揉面团 D、拌---打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等 3. 搅拌机:采用无级调速: 有电磁调速、 变频调速 (如用于水性涂料)及防爆变频调速(如 用于油性涂料)等多种形式 4. 醒发箱:基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得 到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好,面团的发 酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。 所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质 会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大,如:对面包的保鲜期, 面包的口感,柔软度和形状等等,都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为 27C 相对湿度 75%,时间最◇…=▲少也要 30 分钟以上。 5. 烤箱:用于烤食品的密闭箱,是一种家用电器,可以用★▽…◇来加工一些面食。如面包,pizza, 也可以做蛋塔、 小饼干之类的◆■点心。 还有些烤箱可以烤鸡肉。 做出的食物通常香气扑鼻。 工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯,又叫烤炉、烘干箱等 选类型:电烤箱所用的发热元件大致可分为三类:一类是选用一根远红外管和一根石英 加热管的电烤箱,它是所有的电烤箱中档次较低的类型。不过,基本的电烤功能还是能 实现的,只是烤的速度相对会慢一点。因此,它比较□◁适合经济状况一般,但却需要买电 烤箱的家庭以。另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱,这类烤箱的特 点是加热速度比较快。不过,与前者相比,价格要稍▪…□▷▷•微高出一些,一般贵上一两百元。 还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管,可附带用于高温消毒。它能杀菌消毒, 卫生程度较高, 而且加热速度快, 所以价格就比较贵了, 它适合于经济条件好的消费者。 选款式:电烤箱的款式主要有立式和卧式两种,其中立式的比较适合于厨房不是很大的 家庭,因为它占▼▲的不是地面面积,而是空间体积,只要你家的高度结构不是很矮就可以 了;卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭,但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及 厨房的装修特点。另外,从电烤箱的○▲-•■□外壳上来看,又可分为金属烤漆与喷塑两种。不过 虽然外形的喜好因人而异,但对于电烤箱的箱门来说,应选择透明度高的比较实用。 6. 制冷机:组和低温制冷机是制冷与低温装置的核心部分。 7. 切片机:是切制薄而均匀组织片的机械,组织用坚硬的石蜡或其他物质支持,每切一次 借切片△▪▲□△厚度器自动向前(向刀的方向)推进所需距离,厚度器的梯▼▼▽●▽●度通常为 1 微米。切 制石蜡包埋的组织时,由于与前一张切片的蜡边粘着,而制成多张切片的切▲★-●片条。 切片机的基本类型的五种,按其结构可分为: (1)摇动式切片机 (2)轮转式切片机 (3)滑动式切片机 (4)推动式(雪橇式)切片机 (5)冰冻切片机。 普通最常用的是轮转式切片▽•●◆机。 8. 切割机:手工切割灵活方便,但手工切割质量差、尺寸误差大、材料浪费大、后续加工 工作量大,同时劳动条件恶劣,生产效率低。半自动切割机中仿形切割机,切割工件的 质量较好,由于其使用切割模具,不适合于单件、小批量和大工件切割。其它类型半自 动切割机虽然降低了工人劳动强度, 但其功能简单, 只适合一些较规则形状的零件切割。

真钱炸金花棋牌游戏